Blomkålsuppe med bacon og trøffel, den beste blomkålsuppe jeg noen gang har laget.
Ser fantastisk ut med granateple, bacon og Salvie og hva er vel bedre enn bacon og trøffel!
Vin som jeg drikker til denne er en frisk sauvignon blanc fra Rhône dalen, soave eller champagne.
Flere retter med trøffel finner du her:
Pasta med trøffel
Blomkålsuppe er den milde, kremete suppebunnen som tar til seg andre smaker på en enestående måte. Tilsett sprøstekt bacon og et hint av trøffel, og du har en hverdagssuppe som med ett føles som noe langt mer festlig. Det er en rett som imponerer med minimalt strev.
Blomkål er mer versatil enn den får ære for. Når den kokes mør og kjøres glatt, er resultatet nydelig søtt og nøtteaktig, det perfekte bakteppet for baconets salt smak og trøffelens jordige dybde. Enkel suppe, stor smak.
Tips og varianter
- Rist blomkålen lett i ovnen på 200°C i 15–20 minutter før du koker den, det gir en dypere, mer karamellisert smak.
- Bruk en god kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong) for mer smak i bunnen av suppen.
- Sprøstek baconet separat og tilsett det rett før servering så det beholder crunchet.
- Et skvett fløte rørt inn på slutten gir suppen en ekstra silkemyk konsistens.
- Noen dråper trøffelolje drysset over ved servering er nok, trøffelsmak er intens, så vær forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg lage suppen uten trøffel?
Absolutt. Suppen er utmerket også uten trøffel. Prøv å toppe med brunet smør, ristede mandler eller litt røykt paprika for et annet smakspreg som også fungerer særdeles godt.
Kan jeg fryse blomkålsuppen?
Ja! Suppen (uten fløte og topping) fryses utmerket i inntil 3 måneder. Tilsett fløte og bacon etter opptining. Et godt tips er å lage stor porsjon og fryse ned i porsjoner.
Hvordan får jeg suppen ekstra silkemyk?
Bruk en stavmikser eller blender og kjør lenge, minst 2 minutter. Sil suppen gjennom en finmasket sil etterpaa for det aller glatteste resultatet. Tilsett litt smør under blending for en ekstra fløyel-myk tekstur.
🍷 Vintips
Chardonnay (Burgund): Blomkålsuppe med bacon og trøffel har rik, kremet tekstur med jordlige trøffelnoter. En fyldig Chardonnay fra Burgund, gjerne Mâcon-Villages eller Saint-Véran, gir et kremete ekko. Viognier fra Rhône er et aromatisk og spennende alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Blomkålsuppe med bacon og trøffel
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Brun smør i en kjele som er stor nok til suppen.
- Skjær opp løk og hvitløk i tynne skiver.
- Del blomkål opp i mindre biter.
- Skjær opp granateple, ta ut frøene.
- Skjær opp i bacon i mindre biter.
- Stek løk og hvitløk i den brune smøret i ca. 1 minutt.
- Tilsett 1 liter kylling fond og blomkål.
- Kok til blomkålen er gjennomkokt, ca. 20 min.
- Stek bacon i en egen panne til det er sprøstekt, legg bacon på husholds papir så det tørker.
- Stek salviebladene i baconfettet, ca. 1 min på hver side.
- Nå blomkålen er ferdig kokt tar jeg kjelen av varmen og fjerner noe av væsken. Behold væsken, denne bruker du senere til å få den konsistensen du vil ha på suppen.
- Miks med en stavmikser til ønsket konsistens og tilsett fløte etter din smak og væsken du fjernet.
- Sett tilbake på varmen og tilsett finreven trøffel.
- Salt og pepper etter ønske, jeg foretrekker hvit pepper til suppen.
- Så snartsuppen er varm, øs den i dype tallerkener og garner med bacon, salvie og granateple.Vil du ha retten ekstra fin tar du frem mandolinen og lager noen fine skivertrøffel til dekorasjon.
- Server og nyt!