Enkleste måten å bake brød på.
Bland sammen alle ingredienser og la stå over natten.
Ingen kjevle, ingen elting, ingen spesialutstyr. Bland ingrediensene på fem minutter, la deigen stå over natten, og bak dagen etter. Den lange hvilen gjør jobben — glutenstrukturen utvikler seg av seg selv.
Hemmeligheten bak den sprø skorpen er å bake i en varm støpejernsgryte med lokk. Det skaper damp som gjør skorpen crispy, akkurat som i en ekte bakerovn.
Tips og varianter
- Støpejernsgryte er ideell, men en annen tykkbunnet gryte med ovnsfast lokk fungerer også.
- Forvarm gryten i ovnen (250°C) i minst 30 minutter — den varme gryten er hemmeligheten bak den sprø skorpen.
- Deigen skal være klissete og løs. Ikke tilsett mer mel — det er slik det skal være.
- Tilsett sesamfrø, solsikkefrø eller litt rosmarin i deigen for variasjon.
- Bruk halvt hvetemel og halvt sammalt hvete for mer smak og fiber.
Ofte stilte spørsmål
Hva slags gryte kan jeg bruke?
Støpejernsgryte er best. En emaljert gryte med tett lokk fungerer like bra. Pass på at håndtakene tåler 250°C.
Kan jeg forkorte hevetiden?
Du kan bake etter 4–6 timer, men over natten (8–12 timer) gir klart best smak. Deigen kan også stå i kjøleskap i opptil 2 dager.
Brødet ble flatt — hva gikk galt?
Vanligste årsak er for gammel gjær. Sjekk holdbarheten, og sørg for at vannet er lunkent (ca. 40°C) — ikke for varmt eller kaldt.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Bland alle ingredienser i en bolle til en klisset deig
- Dekk bollen med plastfolie og la stå lunt på kjøkkenbenken i 12-18 timer
- Strø mel på et bakepapir og hell deigen over, brett deigen noen ganger mot midten
- Dekk med et håndkle og la deigen etterheve i ytterligere 2 timer
- Sett ovnen på 250°
- Når det er 35 min igjen av tiden for heving setter du inn jerngryten i ovnen
- Ta ut gryten og løft deigen over i gryten
- Sett på lokket og la brødet steke i 30 min på 250°
- Ta av lokket og skru ned varmen til 200° og stek brødet videre i ca. 15 minutter