For å få de beste fløtegratinerte potetene forkoker jeg de.
Det blir da mye enklere å få riktig balanse med salt og annen krydder man evt. tilsetter.
I denne oppskriften på hjemmelagde fløtegratinerte poteter har jeg brukt fennikel, men her er det bare å prøve seg frem med hva man liker.
Hemmeligheten bak de beste fløtegratinerte potetene er å forkoke dem. Det gjør at de absorberer sausen bedre, blir mørere raskere i ovnen, og at du slipper å bake i 2 timer.
Fennikel er det lille uvanlige grepe som løfter dette fra hverdagstilbehør til noe gjestene legger merke til. Anis-smaken er mild når fennikel varmes opp, og den går overraskende godt med kremete poteter.
Tips og varianter
- Forkokingstid: 8–10 minutter i lettsaltet vann. Potetene skal være halvkokte, ikke møre.
- Vil du ikke bruke fennikel? Bytt med løk, purre eller sjalottløk.
- Revet Gruyère eller Jarlsberg på toppen gir en fin gyllen skorpe.
- Kan lages ferdig noen timer før servering og varmes opp, smaken blir faktisk bedre.
- Tilsett et fedd hvitløk i fløten for ekstra dybde.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg droppe fennikelen?
Ja, bruk løk i stedet, eller lag den klassisk uten grønnsaker. Retten funker også utmerket med bare fløte og ost.
Hvilke poteter er best?
Faste poteter som Mandel eller Kerrs Pink holder formen bedre enn melpoteter. Unngå melne sorter som Beate, de kan falle fra hverandre.
Kan jeg lage dette dagen før?
Absolutt, gratenger er nesten bedre neste dag. Dekk med folie og sett kaldt. Varm opp i ovnen på 180°C i 20–25 minutter.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Fløtegratinerte poteter
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Del poteter og fennikel i skiver, her benytter jeg en mandolin.½ fennikel, 600 g poteter
- Kok opp melk og fløte i en kjele.2 dl melk, 2 dl kremfløte
- Legg i potet og fennikel og la den småkoke i 20 min.
- Sett ovnen på 225°
- Rør rundt et par ganger og smak av med salt, potetene er ferdig kokt når de har en lett tyggemotstand.
- Riv osten.120 g cheddar
- Hel potetene med fløten i en ildfast ovn og strø over ost.
- Sett formen i ovnen og la den stå i ca. 10 minutter eller til osten har fått en fin farge.