Kjempegod kremet pasta som passer til fredagskvelden. Denne retten er også barnevennlig da jeg bruker purreløk istedenfor vanlig løk.
Stek kylling, sopp og løk, tilsett fløte, vin og kylling buljong.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Salt og pepper og retten er klar!
Det er viktig og alltid benytte litt pastavann i sausen da stivelsen fra pastaen gjør sausen tykkere.
Kremet pasta med kylling og sjampinjonger er fredagsmaten som aldri skuffer. Den er barnevennlig, rask å lage og smaker så godt at den går rett inn i fast rotasjon. Purreløk i stedet for vanlig løk gir en mildere, søtere smak som fungerer svært godt for hele familien.
Sausen er det som løfter retten: fløte, hvitvin og kyllingbuljong kokt ned til en fyldig, klamt når du trekker en tresleiv gjennom den. Kombinert med saftig kylling og stekt sopp er dette en solid middag.
Tips og varianter
- Stek kylling, sopp og purreløk separat ved høy varme før du blander, det gir bedre stekeskorpe og mer smak.
- Tilsett hvitvin og la den koke inn nesten helt før fløten tilsettes, det gir dybde uten alkoholsmak.
- Kyllingbuljong forsterker kyllingsmaken i sausen, bruk gjerne hjemmelaget eller en god ferdigbuljong.
- Champignon kan byttes med skogssopp, shiitake eller en blanding for mer kompleks soppsmak.
- En håndfull spinat rørt inn på slutten gir litt grønnsaker og frisk farge uten å påvirke smaken.
🍷 Vintips
Chardonnay (Burgund): Kremet pasta med kylling og sjampinjonger passer naturlig med en Chardonnay, kremete mot kremete. White Burgundy (Mâcon, Saint-Véran) er elegant og delikat. En lett uoaked Chardonnay fra Australia er et budsjettvennlig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Sett på vann til pasta.
- Skjær kyllingen i passende biter, salt og peppre etter smak
- Stek kyllingen i olje og sett tilside.
- Skjær purreløken i tynne skiver, finhakk eller press hvitløken.
- Stek sjampinjonger i smør, tilsett purreløken og hvitløk.
- Tilsett 2 dl kyllingfond og 1 dl hvit vin, reduser vesken til ca halvparten.
- Kok pasta.
- Legg tilbake kyllingen i sausen.
- Tilsett fløte og la sausen koke opp.
- Legg i estragon og litt pastavann for å få sasusen tykkere.
- Smak av sausen med salt og pepper.
- Tilsett pasta, rør rundt og server.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke annen kjøtttype?
Ja. Svinekam eller kalkun fungerer like godt som kylling. For en lettere variant kan du bruke reker, tilsett dem da de siste 2 minuttene så de ikke blir overkokt.
Kan jeg lage retten uten hvitvin?
Ja, bytt hvitvinen med litt ekstra kyllingbuljong og en skvis sitronsaft for syre. Smaken blir litt rundere og mindre kompleks, men fortsatt svært god.
Hvilken pasta passer best til kremet saus?
Penne, rigatoni og fusilli er gode valg fordi de fanger opp den kremete sausen inni rørene. Tagliatelle er et flott alternativ hvis du foretrekker lang pasta, den løfter sausen på en naturlig måte.