Løksuppe med Gruyère er en fransk klassisk rett som smaker fantastisk på kalde høstdager. Til denne retten trenger du ildfaste suppeskåler.
Drikke til, som alltid Champagne eller en Riesling med noe rest sødme.
Løksuppe med Gruyère er den franske bistroklassikeren som varmer fra innsiden. Den søte, karamelliserte løken, den kraftige oksekraften og den sprøstekte brødskiven dekket med smeltet Gruyère, dette er comfort food på sitt aller beste.
Hemmeligheten er tålmodighet med løken. Den må stekes sakte i minst 30–45 minutter til den er dyp gyllenbrun og søt. Det er ikke et steg du kan skynde på, men resultatet er verdt hvert minutt.
Tips og varianter
- Stek løken på middels lav varme i minst 30–45 minutter, rør av og til. Den skal bli dyp gyllenbrun, ikke brent.
- Tilsett litt tørr hvit- eller rødvin når løken er karamellisert og la den koke inn, det gir dybde og syre.
- Bruk god oksebuljong, den er bærebjelken i suppen. Hjemmelaget gir best resultat, men god ferdigbuljong fungerer.
- Gruyère er den klassiske osten, men Comté, Emmental eller Jarlsberg smelter også fint og gir god smak.
- Gratiner brødskivene med ost under grillelementet i ovnen til osten bobler og får gylne flekker.
🍷 Vintips
Chardonnay (Alsace): Løksuppe med Gruyère er en tung, rik suppe med masse umami og ost. Chardonnay fra Alsace (fyldig, tørr) harmonerer godt. Alsace Pinot Gris er et aromatisk og spennende alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Løksuppe med Gruyère
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Sett Ovnen på 150 grader.
- Lag bouquet garni ved og knyte et snøre rundt urtene (trenger ikke dette men blir letter og fjerne de fra suppen).
- Skjør løken i tynne skiver.
- smelt smør i en gryte og brun løken lett.
- Tilsett kraften og bouquet garni, kok opp.
- Skru ned varmen når det koker og la suppen småkoke under lokk i 30 min.
- Ta ut bouquet garni og smak av med salt og pepper.
- Rist skiver av baguetten
- Hell suppen over i ildfaste suppeskåler og dekk suppen med ristet brød.
- Dryss revet ost over.
- Sett suppeskålene inn i ovnen på 150 grader og la de stå til osten er gyllenbrun.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Hva slags løk bør jeg bruke?
Gul løk er den tradisjonelle varianten og gir best karamellisering på grunn av naturlig sukkerinnhold. Sjalottløk gir en mer delikat smak, mens rødløk gir en litt annerledes farge og mild sødme. En blanding fungerer svært godt.
Kan jeg bruke annen ost enn Gruyère?
Ja. Comté er det nærmeste alternativet og gir nesten identisk smak. Emmental og Jarlsberg er lettere tilgjengelige og smelter pent. Unngå oster med høyt fuktighetsinnhold som mozzarella, de gir for mild smak.
Kan suppen lages på forhånd?
Suppebunnen (uten brød og ost) kan lages 1–2 dager før og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp, hell i ildfaste suppeskåler, legg på brødskive og ost og gratiner rett før servering.