Ølkylling, saftig kylling på grill med minimalt med forberedelse.
Gni inn en hel kylling med rub og før inn toppen av ølboksen inn i kyllingen.
Her er det viktig at man benytter seg av en grillmetode som kalles indirekte grill.
Se på Webers webside for tips på grillmetoder
Her er oppskrift på rub jeg benytter:
Basrub
Ølkylling på grill er en av de mest feiende grillteknikker du kan mestre, og resultatet er en hel kylling som er saftig helt inn til beinet, med sprøtt skinn og en subtil ølsmak som gjennomtrenger kjøttet. Alt du trenger er en hel kylling, en røb og en halvfull ølboks.
Hemmeligheten er indirekte grilling: kyllingen steker sakte i en slags dampovn skapt av ølet som fordamper innenfra. Ikke skynd på, lav og langsom varme gir det beste resultatet.
Tips og varianter
- Bruk indirekte grilling, lokket må være på under hele steketiden for å skape jevn, omsluttende varme.
- Halvtøm ølboksen før bruk, for mye væske koker over og kyllingen får ikke satt seg godt på boksen.
- Gni kyllingen raust med rub, også under skinnet på brystet for maksimal smak.
- Kjernetemperaturen skal være 74°C i den tykkeste delen av låret (ikke ved benet) for sikker og saftig kylling.
- Prøv ulike ølsorter: IPA gir bitterhet, mørkt øl gir mer røykt karakter, lager er nøytralt og klassisk.
🍷 Vintips
Chardonnay (Burgund): Ølkylling har lett røkt og umami-rik smak. En fyldig Chardonnay fra Burgund balanserer dette med kremet frukt. Viognier er et aromatisk og spennende alternativ, eller prøv en Condrieu fra Rhône for noe ekstra.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- legg hickory fliser i en skål med ¼ av ølen, dette så de ikke begynner å brenne på når du legger de ned i glørne
- Fjern evt. fjær fra kyllingen
- Gni kyllingen inn med rub
- Putt en matskjedd rub i ølboksen, gjør dette over vasken da ølen kan "bruse" over
- sett kyllingen opp på ølboksen og vend vingene bak på kyllingen (se bilde)
- grill på indirekte varme i ca 1 time og 20 min
- kyllingen er klar når kjøttet ved benet holder 82°
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Smaker man øllet i kyllingen?
Litt, ja, en subtil, maltaktig dybde gjennomtrenger kjøttet. Smaken er ikke dominerende, men legger til en ekstra dimensjon. Barnas utgave: bruk en boks søtt eplejuice istedenfor, gir saftig kylling med litt fruktig tone.
Kan jeg lage ølkylling i ovnen?
Ja! Sett kyllingen på boksen i et ildfast fat og stek ved 180°C i ca. 1 time og 15 minutter til kjernetemperaturen er 74°C. Du får ikke grillsmaken, men kyllingen blir like saftig.
Hva serverer jeg til?
Avokadosalat, maiskolber og pommes frites er klassiske grillfølgesvenner. En frisk coleslaw eller tortillabrød for å pakke inn kjøttet fungerer også utmerket.