Pasta al pil pil er kanskje like kjent som Gambas al Pil Pil som er en tapas. Her har jeg laget en mer mettende versjon med pasta.
Perfekt sommermat med en kald tørr hvitvin, Soave fra Italia er min personlige favoritt til denne.
Som kjent kan du sette ditt eget preg på alle matretter, tomater passer også bra til Pasta al Pil Pil, personlig fjerner jeg frøene og hakker tomaten i mindre biter.
Flere retter med pasta som passer til sommer og sol som du kan prøve:
Pasta Vongole
Pasta med blåskjell i vin og fløtesaus
Blåskjell i kokosmelk med lime og vårløk
Tunfisk pasta
Pasta Primavera
Ingredients
Method
-
Kok opp en stor kjele med vann og salt til pastaen.
-
Varm opp olje på medium varme i stekepanne og stek hvitløken forsiktig sammen med krydderet, pass på så det ikke er for varmt så du brenner hvitløken.
-
Tilsett reker og høy varmen, tilsett salt og pepper etter smak.
-
Er rekene ferske og ikke kokt er de klare når de er rosa.
-
Tilsett en sleiv med pastavann i stekepannen og hell av vannet.
-
Tilsett pasta til gryten og rør rundt, garner med persille.
Nutrition
Tried this recipe?
Let us know how it was!
Pasta al pil pil er inspirert av den klassiske spanske tapas-retten Gambas al pil pil, men her er reker og hvitløksaus gjort om til en full, mettende pastarett. Navnet «pil pil» er lyden av olivenolje som putrer med hvitløk og chili, og det er nettopp den oljen som er sausens hjørnestein.
Det som gjør denne retten så god, er balansen mellom den skarpe chiliheten, den søte hvitløken og den runde, fruktige olivenoljen. Bruk den beste olivenolje du har, den er det du smaker mest.
Tips og varianter
- Bruk ekstra virgin olivenolje av god kvalitet, den er stjernen i retten og vil ikke gå ubemerket hen.
- Stek hvitløken på lav varme, aldri brun, brent hvitløk er bittert og ødelegger retten.
- Spar et glass pastavann før du heller ut, stivelse i vannet binder sausen og gir silkemyk konsistens.
- Tilsett hele eller halve reker hvis du vil ha en mer mettende versjon med sjømat.
- Frisk persille, ikke tørket, tilsettes helt på slutten for friskhet og farge.
Ofte stilte spørsmål
Hva betyr «pil pil»?
«Pil pil» er lydonomatopoeia for lyden olivenolje gjør når den putrer med hvitløk og chili på lav varme. Det er en bask-spansk teknikk der olje sakte emulgeres med gelatin fra fisk eller sjømat.
Kan jeg bruke reker eller andre skalldyr?
Absolutt! Ræker passer perfekt, tilsett dem de siste 2–3 minuttene av koketiden. Blåskjell, kamskjell eller blekksprut er også gode alternativer som fungerer med samme saus.
Hvilken pasta passer best?
Spaghetti eller linguine er det klassiske valget fordi de løfter opp den fløtete oljesausen godt. Unngå rør-pasta som penne, da de ikke høster opp sausen på samme måte.
🍷 Vintips
Albariño: Pasta al pil pil med sjømat og hvitløk er skapt for Albariño fra Galicia, frisk, mineralsk og med en saltholdighet som kompletterer sjømatsmakene perfekt. Txakoli fra Baskerland er et like godt alternativ.
Amazing!