Rosenkål med bacon er en god oppskrift på tilbehør til kjøtt, vilt og fisk.
Oppskriften blir ofte brukt som tilbehør til julemat.
Til deg som ikke liker denne kål bør du gi den en ny sjanse, kan være du tidligere har smakt en overkokt variant og det smaker ikke godt! Den er også full av vitamin c og andre næringsstoffer.
Dette er en typisk «vintergrønnsak og er som best mellom november og februar.
Her kan du lese mer om rosenkål.
Rosenkål med bacon er den retten som overbeviser selv dem som trodde de ikke likte rosenkål. Når rosenkål stekes i smør til karamelliserte kanter, kombinert med sprøtt bacon og litt hvitløk, forvandles den bitre korsblomsten til noe virkelig lekre.
Hemmeligheten er å steke på høy varme og gi rosenkålen tid til å få farge, uten å røre for mye. Den karamelliserte overflaten er det som skaper sødmen og nøttigheten som gjør denne retten så god. Kokt rosenkål er aldri det samme.
Tips og varianter
- Del rosenkålene i to på langs, flat-siden ned i en varm panne gir best karamellisering.
- Stek på høy varme og rør ikke for mye, la dem ligge stille i 3–4 minutter til de får gyllenbrun stekeskorpe.
- Sprøstek baconet separat og tilsett på slutten så det beholder crunchet.
- Tilsett litt balsamicoeddik mot slutten for søt syre som balanserer bitterheten i rosenkålen.
- Ristede pinjekjerner eller hakkede mandler drysset over ved servering gir ekstra crunch og nøtteaktig smak.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frosne rosenkål?
Ja, men tørk dem godt etter opptining. Frosne rosenkål er allerede blanchert og koker raskere, juster steketiden ned litt. Ferske gir bedre stekeskorpe og crunch.
Hvordan fjerner jeg bitterheten fra rosenkål?
Høy-varme steking er det beste svaret, karamelliseringen demper bitterheten og fremhever sødmen. Balsamicoeddik eller en klype sukker i pannen hjelper også. Unngå overkoking, det forsterker bitterheten.
Hva passer rosenkål med bacon til?
Rosenkål med bacon er et svært godt tilbehør til stekt kylling, svinekam, oksestek eller lam. Det er også et populært jule- og høsttilbehør. Kan serveres alene som en lett vegetarrett (uten bacon).
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Rosenkål med bacon
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Rens og kok rosenkålen i lettsaltet vann i 2-3 minutter.
- Avkjøl rosenkålen i et isbad eller kaldt vann, da stopper kokeprosessen og kålen beholder sin farge og spenst.
- Skjær bacon i mindre biter.
- Finhakk sjalottløk.
- Stek i bacon i litt olje, ta opp baconet og legg til side når den er klar.
- Blancher sjalottløk på svak varme i 1 min eller 2.
- Høy varmen og tilsett rosenkålen, stek til den for noe farge.
- Tilsett bacon så den blir varm.
- Klar, da er det bare å servere.