Har du hvitvin igjen etter en hyggelig kveld?
Spar den i kjøleskapet og lag en bolognese av den.
Her er nok en oppskrift på Bolognese, men denne er rask å lage og veldig god!
Har du en halv flaske hvitvin i kjøleskapet etter en hyggelig kveld? Da er denne oppskriften svaret. Bolognese med hvitvin er en raskere og litt friskere variant enn den klassiske rødvinsversjonen, like god, men klar på under en time.
Hvitvinen gir sausen en lettere syre og en fruktig tone som løfter kjøttet på en annen måte enn rødvin. Det er ikke «galt», det er rett og slett en annen og vel så god måte å lage en god bolognese på.
Tips og varianter
- La vinen koke inn nesten helt før du tilsetter tomater og buljong, alkoholen skal fordampe og smakene konsentreres.
- Bruk en blanding av svinekjøttdeig og storfekjøttdeig (50/50) for mer smak og bedre tekstur.
- En liten klump smør rørt inn på slutten gir sausen glans og rundhet.
- Server med tagliatelle for en mer autentisk opplevelse, den brede pastaen holder sausen bedre enn spaghetti.
- Riv parmesan på bordet, ikke bland inn i sausen, det gir mer smak per munnfull.
🍷 Vintips
Chianti Classico: Spagetti Bolognese med hvit vin fortjener en italiensk rødvin. Chianti Classico (Sangiovese) er den klassiske matchen, dens syre og tanniner klipper perfekt gjennom kjøttsausen. Barbera d’Asti er et fruktigere og mer tilgjengelig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Spagetti Bolognese med hvit vin
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skjær opp løken i mindre biter eller strimler.
- Halver tomatene.
- Stek kjøttdeig og løk i smør eller olje.
- Sett på vann til pasta.
- Legg i tomatpure og rør rundt, den skal ikke steke lenge.
- Tilsett øvrige ingrediensene bortsett fra tomatene.
- La sausen småkoke i 20 min, tilsett halverte tomater etter ca 10 min.
- Smak av med salt og pepper, tilsett mer vann eller buljong underveis dersom den blir for tørr,
- Server med basilika og riv over god parmesan.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke rødvin i stedet?
Absolutt. Rødvin gir en dypere, mer robust smak og mørkere farge. Begge fungerer utmerket, det handler om hva du har tilgjengelig og hvilken smaksprofil du foretrekker. Den hvite versjonen er litt friskere og raskere.
Kan sausen fryses?
Ja, bolognesesaus fryser svært godt i opptil 3 måneder. Lag gjerne dobbel porsjon, det er like mye jobb og du får raske middager klare i fryseren. Tin i kjøleskapet over natten eller varm direkte fra frossen tilstand på lav varme.
Trenger jeg å bruke dyr vin?
Nei, bruk en enkel, tørr hvitvin du gjerne drikker et glass av. Aldri bruk «kokevin» på flaske, den inneholder salt og gir dårlig smak. En rimelig Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc fungerer perfekt.