Stekt ris er er en rett som kan varieres i det uendelige!
Stekt ris er en perfekt måte å bruke opp rester i kjøleskapet på, så finn frem de grønnsakene du har liggende. Vær derimot forsiktig med kald kokt ris. Skal du bruke ris fra gårsdagens middag er det viktig at den er oppbevart riktige med tanke på bakterier.
Les mer om det her:
forskning.no
I denne retten har jeg brukt svin indrefilet, løk og lys japansk sojasaus.
Noen tips når man bruker wok eller stekepanne.
Da dette skal gå fort så det er viktig at alt er forberedt før du starter.
Du har ikke tid til å hakke grønnsaker eller løpe til kjøleskapet for å hente noe.
Sett derfor frem alt du skal benytte til før du setter i gang.
Hakk og skjær opp alt du vil ha i woken.
Woking gjøres med høy varme
Har du ingen wok gjør en stor stekepanne samme nytte.
Stekt ris med svinekjøtt er den perfekte retten for å bruke opp rester, og et av de tilfellene der dagsgammel ris faktisk gir et langt bedre resultat enn fersk. Høy varme, rask steking og gode smakstilsetninger gir en hverdagsrett med ekte wok-karakter, uten å måtte gå på take-away.
Hemmeligheten er å steke på så høy varme som komfyren din klarer, og jobbe raskt. Svinekjøttet marineres kort i soya, hvitløk og ingefær, det gir en dyp umami-base som løfter hele retten.
Tips og varianter
- Bruk alltid rester av kokt ris fra dagen før, fersk ris er for fuktig og blir klissete ved steking.
- Stek på høyeste varme i en wok eller stor, vid panne, lavere varme gir kokt, ikke stekt ris.
- Tilsett risen i små porsjoner slik at pannen ikke mister varmen.
- Sesamolje tilsettes helt til slutt, aldri under steking, det brenner og blir bittert.
- Prøv med svinekam, svinefilet eller til og med ribs med kjøttet skjært av, alle variantene fungerer.
🍷 Vintips
Riesling (Alsace): Stekt ris med svinekjøtt har en umami-rik, litt søtlig smaksprofil som matcher en off-dry Riesling fra Alsace eller Mosel utmerket. Gewurztraminer med sin eksotiske fruktighet er et annet fantastisk alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Stekt ris med svinekjøtt
Ingredienser
Fremgangsmåte
- stek hvitløken i ca. 1 minutt med 1 ts soja.
- Tilsett svin indrefilet og stek på middels varme i 5 minminutter.
- Ha rå egg i woken og rør kraftig rundt i ca 2 minutter.
- Ha i tompatpure, sukker, resten av sojasausen og løk, stek i 1 minutt.
- Tilsett risen og la den steke på lav varme i ca. 5 minutter, rør rundt så fargen fra tomatpuren farger risen.
- Garner med agurk, chilli og koriander. Press sitron over.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke andre kjøtttyper?
Absolutt. Kylling, reker, biff eller tofu fungerer like godt. Tilpasser du til kylling, kutt i små biter og stek ved høy varme til gjennomstekt. Ræker trenger bare 2–3 minutter og tilsettes mot slutten.
Hvorfor er dagsgammel ris bedre?
Fersk ris inneholder mye fuktighet og dampsteker seg i pannen istedenfor å få den stekte, litt sprøe konsistensen. Dagsgammel ris har mistet mye av fuktigheten og trekker seg fra hverandre jevnere i pannen. Lager du ris spesielt for dette, spre den ut på en brett og avkjøl i kjløleskap i minst 4 timer.
Hvilke grønnsaker passer i stekt ris?
ærtebønner, mais, gulrot, paprika, brokkoli og vårløk er alle klassikere. Tilsett harde grønnsaker (gulrot, brokkoli) først, myke (paprika, mais) etterpaa. Vårløk brukes både under stekingen og som garnityr på toppen.