Beurre blanc

Beurre Blanc

av

Beurre Blanc är en klassisk fransk smörsås och passar perfekt till fisk, skaldjur och varför inte sparris. Jag använder den till Beurre Blanc med torsk – otroligt gott!

Nyckeln är att aldrig låta såsen koka – håll temperaturen runt 90° när du vispar ner smöret, annars skär sig såsen. Ta den bort från värmen om det behövs.

Yann A. Skaalen

Beurre Blanc

No ratings yet
Klassisk fransk smörsås – perfekt till fisk, skaldjur och sparris.
Skriv ut receptet
Tillagningstid 15 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk bananschalottenlök finhackad
  • 250 g smör rumstempererat i tärningar
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk löjrom valfritt
  • 1 msk öring rom valfritt
  • 2 msk gräslök

Method
 

  1. Reducera vitt vin, vinäger och lök tills det återstår ca 3 msk vätska.
  2. Vispa ner smöret lite i taget. Se till att såsen inte kokar när du vispar ner smöret – sikta på ca 90°.
  3. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt annat du vill ha i såsen – rom och gräslök är väldigt gott.

Tried this recipe?

Let us know how it was!