Pasta Vongole, otroligt gott och enkelt att laga!
Sommar på en tallrik! Bäst med ett glas kylt vitt vin.
Det viktigaste med den här rätten är att du sköljer musslorna ordentligt.
Låt dem ligga i kylen i 2 timmar med kallt vatten så de kan ”spotta” ut allt sand.
Skär vitlök och chili i mindre bitar och gör små kuber av tomat och lök.
Hacka persiljebladen fint och du är redo att börja.
Sätt på pastavattnet, fräs lök och vitlök, tillsätt musslor och vitt vin och lägg
på locket och låt musslorna koka i 3–4 minuter.
Här finns flera middagstips med pasta
🍷 Vintips
Soave Classico: Pasta vongole med musslor och vitlök är en rätt skapad för ett friskt, mineraliskt vitt vin. Soave Classico från Veneto i Italien är det klassiska valet — elegant mandelton och citrusfräschör som lyfter skaldjurssmakerna perfekt. Vermentino från Sardinien eller en Muscadet från Loire är lika bra alternativ.
Pasta Vongole
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- 2 timmar innan tillagning, skölj musslorna i kallt vatten och lägg dem i en skål med kallt vatten som du ställer i kylskåpet. Musslorna kvittar sig med sand – du ser vad jag menar när du ser all sand på botten av skålen när du tar ut dem.
- Koka upp vatten för pasta i en stor kastrull.
- Hitta en gryta som är tillräckligt stor för musslorna, häll i 2 msk olivolja och värm upp.
- Stek schalottenlöken och hälften (1 klyfta) av vitlöken tills löken är blank.
- Häll i vitt vin, lägg på lock och höj värmen – låt musslorna koka i 3–4 minuter eller tills de öppnar sig. Kasta bort musslor som inte öppnar sig.
- Nu kan du välja om du silar spadet – jag gör det inte för det är så mycket god smak i löken.
- Ta ut köttet ur ungefär hälften av musslorna – resten använder du till dekoration.
- Ta en stor stekpanna eller använd grytan du kokade musslorna i.
- Tillsätt 3 msk olivolja, tomater, chili och vitlök och låt puttra i 3–4 minuter.
- Tillsätt musselspadet och låt det koka ihop så smakerna sätter sig.
- Tillsätt musslor och persilja, häll över pastan och blanda.
- Salta, peppra och pressa över citron.
- Servera och njut!
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Tips och varianter
- Använd färska vongole och skölj dem noga. Kassera musslor som inte stänger sig när du knackar dem mot bänken.
- Ångkoka musslorna i 2 till 3 minuter och ta av värmen så fort de öppnar sig. Överkokta musslor blir gummiaktiga.
- Salta pastavattnet ordentligt och använd lite av det stärkelsehaltiga pastavattnet för att binda såsen och ge jämnare konsistens.
Vanliga frågor om Pasta Vongole
Ja, frysta musslor fungerar bra som substitut. Tina dem i kylen över natten och skölj dem ordentligt. Färska musslor ger den mest autentiska smaken, men frysta musslor är ett utmärkt alternativ när färska inte finns tillgängliga.
Linguine är det traditionella valet för Pasta Vongole, men spaghetti eller spaghettoni fungerar lika bra. Välj en lång, tunn pasta som kan suga upp den salta, vitlöksrika såsen.
Du kan ersätta vitt vin med en kombination av fiskbuljong och lite pressad citron. Smaken blir lite mildare men fortfarande utsökt. Vinet hjälper framförallt till att öppna musslorna och tillför syrlighet.
Ett torrt italienskt vitt vin är det klassiska valet — Soave, Pinot Grigio eller Verdicchio är alla utmärkta alternativ. Använd samma vin som du lagar med, serverat välkylt.
Musslorna behöver bara 3–4 minuter med locket på över medelhög värme. De är klara när skalen öppnar sig. Kasta bort musslor som inte öppnar sig efter tillagning — dessa är inte säkra att äta.