Kamskjell med blomkålsmos og urteolje

Pilgrimsmusslor med blomkålsmos och örtolja

av

Pilgrimsmusslor och blomkålsmos är en kombination du hittar på många fina restauranger – och med god anledning. Det silkesmjuka, nötaktiga blomkålsmoset ger en perfekt kontrast till de söta, karamelliserade pilgrimsmusslorna. Örtolja är det lilla extra som lyfter rätten visuellt och ger en frisk smak.

Nyckeln är att inte översteka musslorna – de ska ha en gyllenbrun yta men vara krämiga inuti.

Yann A. Skaalen

Pilgrimsmusslor med blomkålsmos och örtolja

No ratings yet
En kombination du hittar på många fina restauranger – och med god anledning.
Skriv ut receptet
Tillagningstid 20 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredients Method

Ingredienser
  

Örtolja
  • ½ basilikum planta
  • 3 stjälkar bladpersilja
  • ½ klyfta vitlök
  • ½ dl olivolja
Blomkålsmos
  • 1 blomkål
  • ½ dl grädde mer om du vill ha lösare konsistens
  • 1 dl parmesan riven
Pilgrimsmusslor
  • 12 pilgrimsmusslor
  • 1 msk olivolja

Method
 

  1. Kör basilikum, persilja, vitlök och olivolja i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
  2. Dela blomkålen i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet, tillsätt grädde och parmesan och mixa/mosa till fin konsistens. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer grädde vid behov.
  3. Stek pilgrimsmusslorna med lite olivolja – men överstek dem inte!

Tried this recipe?

Let us know how it was!