Tips och varianter
- Torka pilgrimsmusslornas grundligt med hushållspapper — ytfukt är fienden till en bra stekyta.
- Koka blomkålen mjuk i välsaltat vatten, häll av och mixa med smör och lite grädde till en silkeslen konsistens.
- Gör örtolja med färsk persilja, dragon eller basilika mixad med neutral olja och en nypa salt.
- Stek pilgrimsmusslorna i en mycket het panna i 1–2 minuter per sida — gyllenbruna utanpå, precis genomvarma inuti.
- Tillsätt några kapris eller lite rökt paprika i örtolja för extra djup och en spännande variant.
🍷 Vintips
Chablis Premier Cru: Pilgrimsmusslor med blomkålsmos och örtolja är en raffinerad och elegant rätt. Chablis Premier Cru – mineralisk, kylig och ren – är ett naturligt val. White Burgundy (Meursault) ger extra krämighet som harmoniserar med blomkålsmosen.
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Örtolja: Kör basilika, persilja, vitlök och olja i en mixer, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Blomkålsmos: Dela blomkålen i mindre bitar, koka mjuka i lättsaltat vatten i ca 10 min. Häll av vattnet och tillsätt grädde och mixa till jämn konsistens, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer grädde vid behov.
- Pilgrimsmusslor: Stek med lite olivolja, men inte genomstekta!
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om pilgrimsmusslör med blomkålsmos och örtolja
Hur steker jag pilgrimsmusslor perfekt?
Torka musslorna helt torra, stek på maximal värme 1–1,5 minut per sida tills gyllenbrun yta. Överstekta musslor blir gummiga.
Hur gör jag blomkålsmosen extra len?
Koka blomkålen tills mycket mjuk, mixa med smör och lite grädde, och sila gärna genom en finmaskig sil.
Kan jag förbereda örtolja i förväg?
Ja — blanchera örtbladen, kyl i isvatten, pressa ur vatten och mixa med neutral olja. Håller sig 1 vecka i kylen.