Rödbetsmarinerade ägg är en klassisk juldelikatess med vackra djupröda ägg som passar perfekt på julbordet eller som tillbehör till en festlig brunch. De är dessutom goda och kommer garanterat att imponera på dina gäster!
Halvera äggen och lägg på en klick majonnäs och fiskrom.
Den djupt rödvioletta färgen gör dem direkt till en blickfångare på bordet, gästerna undrar alltid vad det är. Smaken är en fin balans mellan syrligt och milt jordigt från rödbetan.
Perfekta till tapas, som förrätt eller på en smörgås. Och de gör sig själva, det är bara att lägga dem i marinaden och vänta. Det enda som krävs är lite planering: äggen behöver stå i marinaden ca ett dygn för att få sin fina röda färg och sötsyrliga smak. Väl värt väntan!
Tips och varianter
- Ju längre äggen marinerar, desto djupare färg och mer smak. Över natten är ett minimum, men två dagar ger bäst resultat. Tre dygn ger ett ägg som är lila hela vägen igenom.
- Koka äggen i 9 minuter från kallt vatten för perfekt hårdkokta ägg utan grå ring runt gulan. Kyl dem helt i isvatten innan du skalar dem, så går skalet lättast att få bort.
- Topping: majonnäs och löjrom är klassikern, men prova även gräddfil med dill.
- Färdigköpta rödbetor i lag fungerar lika bra som kokta från grunden.
- Tillsätt stjärnanis, kryddnejlika eller kummin i marinaden för extra arom och djup.
Vanliga frågor
I kylskåp håller de sig fint i 4 till 5 dagar. Färgen och smaken blir djupare ju längre de marinerar.
Mildare än man tror. De tar åt sig färg snabbt, men smaken är subtil efter 24 timmar, mer syrlig än rödbetsaktig.
Ja, det är ett snabbt alternativ. Justera med lite ättika och socker efter smak för bästa resultat. Vakuumförpackade rödbetor går också utmärkt, och spadet från förpackningen kan användas som bas för marinaden.
Minst 24 timmar för rosa färg och mild smak, upp till 72 timmar för djup röd färg och fylligare smak. Längre är inte bättre, smaken kan bli för intensiv.
Hårdkokta ägg (9 minuter) är klassiskt för marinering. Låt dem svalna helt i kallt vatten innan skalet tas bort.
De är utmärkta på en charkbricka, som en del av ett skandinaviskt buffébord, i skivor på rågbröd med färskost, eller som en färgglad garnering till sallader.
🍷 Vintips
Pinot Noir rosé: Rödbetans jordiga sötma och ättikans syra kallar på ett friskt, fruktigt rosévin. En Pinot Noir rosé från Alsace eller Bourgogne är det perfekta valet. Vinets röda bärtoner speglar äggens färg och harmoniserar med smaken.
Alternativ: En lätt Gamay från Beaujolais passar också utmärkt som förrätt om du föredrar ett lätt rödvin.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Rödbetsmarinerade ägg
Vackra röda ägg, perfekta till julbrunch eller buffé!
Ingredienser
Gör så här
-
Sterilisera glasburken du ska förvara äggen i.
-
Hårdkoka äggen i 9 minuter och kyl ner dem i kallt vatten.
-
Skala äggen försiktigt så de behåller en fin yta.
-
Koka upp lag med vatten, socker och äppelcidervinäger och låt det sjuda i 15 min.
-
Ta fram den steriliserade burken och lägg i rödbetorna och äggen i lager.
-
Häll över den kokta lagen och se till att det täcker äggen helt.
-
Låt svalna och ställ i kylen.
-
Klara efter ca ett dygn.
Anteckningar
Tips: Låt äggen marinera minst 24 timmar, helst 48, för djup lila färg och fyllig smak hela vägen in till mitten.
Förvaring: Förvaras i lag i kylskåp i 4 till 5 dagar.
FAQ: Perfekta till smörgåsar, sallader, tapasbrickor eller som picknick-snacks. Rödkål kan ersätta rödbeta för lite annan smak och färg.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 280 kcal
- Kolhydrater
- 31 g
- Protein
- 14 g
- Fett
- 11 g
- Mättat fett
- 3 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 4 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 409 mg
- Natrium
- 306 mg
- Kalium
- 236 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Socker
- 28 g
Näringsvärdena är ungefärliga.