Smörslungade potatisar med persilja – med det här receptet tar potatisarna verkligen plats på tallriken och i rätten som helhet.
Persiljepotatisarna kan lyfta vilken rätt som helst och jag rekommenderar dem speciellt till Wienerschnitzel.
Recept på Wienerschnitzel hittar du här: Wienerschnitzel
Nyckeln är färsk persilja och riktigt smör – det är det som gör skillnaden.
Tips och varianter
- Välj en fast potatissort som Annabelle eller Charlotte som behåller formen under kokning.
- Tillsätt smör och persilja direkt när potatisen är varm så att smöret smälter och binder sig jämnt.
- Var generös med salt i kokvattnet. Potatisen absorberar saltet och får en rundare och fylligare smak.
Smörslungade potatisar med persilja
Lite extra jobb för att lyfta smaken av potatisar
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Skala eller tvätta potatisarna.
- Koka potatisarna i rikligt saltat vatten i ca 15–20 minuter tills de är mjuka hela vägen igenom.
- Plocka och hacka persiljan.
- När de är färdiga, stäng av plattan och häll av vattnet. Ställ tillbaka kastrullen på plattan så potatisarna får ”torka”.
- Bryn smöret lätt i en rymlig stekpanna tills du får en ”nötig” doft och färgen liknar bärnsten.
- Lägg potatisarna i pannan och rör försiktigt runt. Tillsätt persiljan och rör runt en gång till så smör och persilja fördelas jämnt runt potatisarna.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!FAQ
Vilken potatis passar bäst?
Välj fast sort som Annabelle, Charlotte eller Amandine. Mjöliga sorter tenderar att gå sönder och passar bättre till mos.
Kan jag förbereda i förväg?
Persiljepotatis smakar bäst nytillagad men kan förberedas ett par timmar i förväg och värmas upp med extra smör.
Hur mycket smör behövs?
Räkna med 25 till 30 gram smör per portion. Smöret ska smälta runt den varma potatisen och binda sig jämnt.