Jättegott som kanapé – gärna med Champagne eller Gewürztraminer.
Det sägs att tarte flambée har sitt ursprung bland de tysktalande i Alsace. Det är en alsatisk klassiker med rötter i bondekulturens enkla matlagning – tunnbröd, crème fraîche, lök och bacon. I den här versionen använder vi munsterost som ger en rik, kraftig smak.
Perfekt som förrätt, tilltugg eller på ett bufébord.
Tips och varianter
- Degen ska vara mycket tunn — tunnare än pizzadeg. Kavla ut ordentligt.
- Munsterost är kraftig: använd en måttlig mängd. Blanda gärna med crème fraîche för mildare smak.
- Kan också göras med ricotta och lök för en lättare variant.
- Servera omedelbart — tarte flambée är bäst direkt från ugnen.
🍷 Vintips
Alsace Riesling: Tarte flambée au munster är en alsatisk klassiker, och regionens torra Riesling är självfallet matchningen. God syra som skär genom ostens fethet. Pinot Gris från Alsace är ett mer aromatiskt och fylligt alternativ.
Tarte flambée au munster
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Sätt ugnen på 225°.
- Lägg ut smördegen på en plåt och kavla den tunn.
- Bred ut crème fraîche.
- Lägg på lök och bacon. Löken kan försteks så den blir mjukare – det gör jag aldrig.
- Skär munsterosten i tunna skivor och lägg på toppen.
- In i ugnen tills den är klar – färgen ska vara mörk men inte bränd (flambée).
- Skär upp i munsbitar och servera.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om tarte flambée au Munster
Munster ger en kraftig, sträng smak. Mild Brie eller Camembert ger mildare resultat. För autentisk Alsace-smak: använd Munster.
Kavla degen så tunn du kan — under 3 mm. Använd lite véte-mjöl för att undvika klibbing. Ugnen ska vara maximalt het (250°C+).
Ja — deg förberedd och vild i kyl i upp till 24 timmar förbättrar smäken. Ta ut ur kyl 30 minuter före användning.