Wienerschnitzel är för mig toppen av husmanskost!
Den ska stekas i så mycket smör och olja att det nästan blir som fritering.
De är klara när de är gyllene och knapriga.
Personligen gillar jag inte att den är för fet, så jag lägger dem på papper en stund innan servering.
Sås till Wienerschnitzel – det existerar inte för mig, bara citron som pressas över tillsammans med kapris och eventuellt ansjovis.
Till tillbehör rekommenderar jag smörslungade potatisar med persilja – det passar perfekt.
Ingredienser
Method
- Banka ut fileerna så de blir tunna – jag brukar lägga bakplåtspapper över så slipper jag diska köttklubban (fungerar också bra med en kavel). När de är utkörda, salt- och peppra dem efter smak.
- Vispa äggen i en djup skål – denna används för att täcka köttet med ägg.
- Ta fram ytterligare två djupa skålar – en för mjölet och en för pankot.
- Doppa fileerna i mjöl, sedan i ägg och sist i pankot.
- Låt dem torka en stund innan stekning.
- Stek fileerna i ca 3–4 minuter på varje sida beroende på tjocklek.