Denne retten er av barna døpt favoritt og er en gjenganger hjemme hos oss når vi vil ha noe godt raskt.
5 ingredienser så enklere blir det ikke.
Sausen blir utrolig god og smaker som det ligger mye mer jobb i den enn det faktisk gjør 😉
Svin indrefilet i fløtesaus med salvie er den retten familien har døpt «favoritt», og det er ikke vanskelig å forstå hvorfor. Med bare fem ingredienser får du en saus som smaker som den er kokt i timevis. Det er den typen hverdagsmat som gjør deg til kjøkkenhelt.
Svin indrefilet er mørt og søtt når det behandles riktig, og det betyr: ikke oversteke! Rosa i midten er målet. Salvien stekes sprøtt i smør og gir sausen en urt-aroma som er annerledes og mye mer subtil enn du kanskje forventer.
Tips og varianter
- Svin indrefilet er klar når kjernetemperaturen er 63–65°C, rosa og saftig. Velstekt er 68°C, men da mister du litt saftighet.
- Stek fileten hel til den er gyldenbrun rundt hele, deretter la den hvile i 5 minutter før du skjærer den.
- Stek salviebladene i smøret til de er sprøtte og ta dem ut, de brukes som garnityr og gir sausen aroma.
- Deglaser pannen med hvitvin eller litt kyllingbuljong for en saus med mer dybde.
- En håndfull sprøstekte epleskåner ved siden av gir en klassisk smakskombinasjon med svin.
🍷 Vintips
Pinot Noir (Burgund): Svin indrefilet i fløtesaus med salvie er elegant og delikat. Pinot Noir fra Burgund, lys kropp, rødfrukt og syrlig friskhet, er ideelt. Barbera d’Asti fra Piemonte er et fruktigere, mer prisgunstig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skjær svin indrefilet i skiver
- Plukk av bladene og finhakk Salvie
- Stek kjøttet og tilsett Salvie mot slutten, urtene skal ikke bli brent.
- Tilsett Fløte, kalvfond og Balsamicoeddik, la koke opp.
- Server med ris og salat.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke svinekam i stedet for indrefilet?
Ja, svinekam skjært tynt fungerer godt. Det er litt mer fett og smak enn indrefileten, og passer svært godt til salviesausen. Tilpass steketiden etter tykkelsen.
Kan jeg bytte salvie med annen urt?
Absolutt. Frisk timian er det nærmeste alternativet og gir en litt mildere, mer jordet smak. Rosmarin er mer intens og passer også godt til svin. Unngå basilikum, den er for søt til denne retten.
Hva serverer jeg til?
Kokte mandelpoteter, rotmos eller kremet polenta passer svært godt. Grønne bønner med smør eller asparges er gode grønnsaksvalg som ikke konkurrerer med sausens delikate salvie-tone.