Stekte aspargesbønner med hvitløk, perfekt kombinasjon til en stekt biff.
På en bistro i Paris serveres denne retten til en god entrecôte.
Det er noe med den sprø teksturen og den varme hvitløken i smøret som bare funker. Stekt hardt og raskt — ikke mer enn 5 minutter — så beholder bønnene bittet og den friske grønne fargen.
Etter den Paris-bistroen har dette blitt fast tilbehør til biffen hjemme. Det er raskt, billig og ser bedre ut enn det fortjener.
Tips og varianter
- Ikke stek for lenge — bønnene skal ha litt bit igjen. 4–5 minutter på høy varme er nok.
- Bruk smør pluss litt olivenolje så smøret ikke svir seg.
- Tilsett en klype chiliflak for ekstra kick.
- Parmesanhøvlet over rett før servering er veldig godt.
- Frosne aspargesbønner fungerer, men ferske er best.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frosne aspargesbønner?
Ja. Tin dem og tørk av vannet godt — ellers blir det damp i stedet for steking, og bønnene mister sprøheten.
Hva passer dette til utenom biff?
Det passer til det meste: lam, kylling, svin. Faktisk også til fisk som kveite og torsk.
Kan jeg forberede på forhånd?
Forvell bønnene 3 min i kokende saltvann noen timer i forveien. Stek raskt i smør rett før servering.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skjær endene av bønnene
- Blancher bønnene i kokende vann i 2-3 minuter
- Finhakk hvitløk
- Smelt smør i en panne og tilsett oljen
- Legg i bønner og hvitløk, og stek de
- smak av med salt og pepper