Bakt rotselleri med brunet smør, parmesan og løk.
Dette er et tilbehør som passer godt til kjøtt og fiskretter.
Jeg bruker å ha den som tilbehør til Beurre Blanc med torsk.
Rotselleri er en av de store undervurderte grønnsaker. Bakt i ovnen får den en nøtteås søtlig smak som er helt annerledes enn rå selleri. Brunet smør og parmesan løfter det til noe som faktisk imponerer.
Jeg bruker dette som tilbehør til torsk og annen hvit fisk, men det er minst like godt til kjøtt. Enkelt å lage og kan forberedes på forhånd.
Tips og varianter
- Skjær rotselleri i jevne skiver så de stekes likt, ca. 1 cm tykke.
- Brunet smør er enkelt: varm smør på middels varme til det får en gyllenbrun farge og nøtteaktig duft. Pass på at det ikke svir seg.
- Parmesan kan byttes med Grana Padano eller pecorino.
- Riv litt sitronzest over før servering for en frisk finish.
- Kan bakes 1–2 timer på forhånd og varmes opp i ovnen rett før servering.
Ofte stilte spørsmål
Hva smaker rotselleri?
Mildt, litt jordig og nøtteaktig, spesielt når det er bakt. Likner på kjøttstykker fra grilla men er en grønnsak. Veldig forskjellig fra bladene (som er kraftige).
Kan jeg bruke rotselleri rå?
I denne oppskriften bakes den, men rå rotselleri er også godt i remoulade, salater eller julienneskjært som topping.
Hva passer dette til?
Perfekt til torsk med beurre blanc, laks, kylling og svin. Faktisk godt til det meste som trenger et litt uvanlig tilbehør.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Bakt rotselleri med brunet smør
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200°
- Skjær bort rotfestet og skrubb rotsellerien så den blir helt ren fra jord.
- Del den opp i 10-12 like store biter og legg i en ovnsform.
- Hel over olje og bland godt.
- Sett den i ovnen i ca. 1 time, den skal være mør.
- Skrell og finhakk løk og hvitløk.
- Brun smøret i en kjele og stek løken på medium varme til den er myk.
- Riv parmesan og finhakk persillie
- Øs smør med løk over og strø over parmesan og persille.
- Klart, nyt!