Smørslynget poteter med persille, med denne oppskriften tar potetene virkelig plass på tallerken og i retten som helhet.
Persilliepoteter kan løfte hvilken som helst rett og jeg vil spesielt anbefale den til Wienerschnitzel.
Oppskrift på Wienerschnitzel finner du her: Wienerschnitzel
Nøkkelen er fersk persille og godt smør — og at potetene er akkurat møre, ikke overkokte. Det er den typen rett som ser enkel ut, men som du merker tydelig forskjellen på om noen gjør riktig.
Nypoteter fra sommeren er best, men det fungerer fint med vanlige mandelpoteter gjennom hele året.
Tips og varianter
- Bruk nypoteter om sommeren — de trenger bare skraping, ikke skreling.
- Kok i lettsaltet vann til akkurat møre. Ikke overkok — de skal ikke falle fra hverandre.
- Smeltet smør og hakket persille røres inn rett før servering for best smak og farge.
- For variasjon: tilsett litt finhakket hvitløk eller en klype sitronzest i smøret.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke tørket persille?
Fersk er absolutt best — tørket mister smaken raskt ved varme. Fersk gressløk er et godt alternativ.
Hvilke poteter er best?
Mandelpotet og nypoteter er ideelle. Jersey Royale er utmerkede om sommeren.
Kan jeg lage disse på forhånd?
Kok potetene i forveien. Varm dem opp i smør i en panne og rør inn fersk persille rett før servering.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Smørslynget poteter med persille
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skrell eller vask potetene.
- Kok poteter i rikelig med salt i vannet i ca 15-20 minutter, de skal være myke helt igjennom.
- Plukk og hakk persillie
- Når de er ferdige, skru av platen og tøm ut vannet, sett kjele tilbake på platen så potetene får "tørke"
- Stek smør lett i en romslig stekepanne til du får en "nøtteaktig" duft fra smøret og fargen er som rav.
- Legg poteter i pannen og rør forsiktig rundt, tilsett så persille og rør rundt en gang til så smør og persille fordeler seg fint rundt potetene.