Baka torsken på låg värme så behåller den sin saftighet och blir inte torr. Servera fisken med Beurre Blanc med citron, rom och gräslök samt nypotatis.
Recept på Beurre Blanc hittar du här
Nyckeln till perfekt torsk är låg ugnstemperatur och att inte översteka den. Vid 48–50° är den som saftigast och smälter i munnen.
Ingredienser
Method
- Sätt ugnen på 150° (ingen varmluft).
- Salta fisken rikligt och låt ligga i 10 minuter.
- Skölj av saltet med vatten och torka av.
- Lägg fisken i en ugnssäker form inoljad med olja.
- Krydda med peppar efter smak.
- Låt fisken stå tills den nått önskad innertemperatur – den är som saftigast om du tar ut den när den håller mellan 48° och 50°. Färdig torsk bör inte hålla mer än 55°.