Blomkålssoppa med bacon, tryffel och salvia – en soppa som imponerar oavsett om den serveras som förrätt eller huvudrätt.
Svart tryffel lyfter den här soppan till en ny nivå. Kombinationen av den silkeslena blomkålssoppan med knaprigt bacon och doftande salvia gör den till en riktig favorit.
Tips: Granatäpplets syrliga kärnor ger en fin kontrast till den rika soppan. Det är värt det extra steget!
Blomkålssoppa med bacon och tryffel
Underbar soppa som passar både som huvudrätt och förrätt.
Ingredienser
Method
- Bryn smöret i en kastrull som är tillräckligt stor för soppan.
- Skär upp lök och vitlök i tunna skivor.
- Dela blomkålen i mindre bitar.
- Skär upp granatäpplet och ta ut kärnorna.
- Skär baconet i mindre bitar.
- Stek löken och vitlöken i det brynta smöret i ca 1 minut.
- Tillsätt 1 liter kycklingfond och blomkål.
- Koka tills blomkålen är genomkokt, ca 20 min.
- Stek baconet i en separat panna tills det är knaprigt – lägg det på hushållspapper för att torka.
- Stek salviabladen i baconfettet, ca 1 min på varje sida.
- När blomkålen är klar tar du kastrullen från värmen och tar bort lite av vätskan. Behåll vätskan – den används för att justera konsistensen.
- Mixa med en stavmixer till önskad konsistens och tillsätt grädden samt den sparade vätskan.
- Sätt tillbaka på värmen och tillsätt finriven tryffel.
- Smaka av med salt och peppar – jag föredrar vit peppar till soppa.
- När soppan är varm, häll upp i djupa tallrikar och garnera med bacon, salvia och granatäpple. Vill du ha rätten extra fin tar du fram mandolinen och skär tunna skivor av tryffel till dekoration.
- Servera och njut!