Crème brûlée är en klassiker hemma när jag ska ha gäster. Gör den kvällen innan och ta ut den ur kylskåpet precis innan servering. Karamellisera sockret, garnera med bär och mynta och servera.
Det knackiga karamelliserade sockret som spricker när du slår på det med skeden är en av de bästa känslosna i köket. En dessert som alltid imponerar men är enklare att göra än vad de flesta tror.
Crème brûlée
En klassisk fransk dessert – krämig vaniljkräm med karamelliserat socker på toppen.
Ingredienser
Method
- Koka långsamt upp grädden med vaniljstången. Vispa ihop äggulor och socker tills blandningen bildar band och blivit ljusgul. Häll gräddblandningen i äggulorna i en tunn stråle under kraftig vispning (för att äggulorna inte ska koagulera). Fördela i 4 skålar. Baka i ugn på 175° i 30 minuter eller tills det stelnat. Pröva med en sticka – om ingenting fastnar är de klara.
- Om formarna är höga (3–4 cm) kan man minska baktiden för att få en krämig konsistens i mitten – det märker man om man sticker stickan i mitten och lite fastnar.
- Crème brûlée kan göras dagen innan – då behöver man bara strö på brunt socker och karamellisera det i ugnen under grillen eller med en brännare innan middagen.