Hummersalat med parmesandressing

Hummersallad med Parmesandressing

av

På begäran från Oscar B. publiceras den här – njut Oscar!
Champagne passar bäst till, annars fungerar Pinot Gris utmärkt.

Det här är förrätten för speciella tillfällen. Parmesandressingen är helt fantastisk och passar perfekt till den söta hummern och den krispiga nötblandningen.

Yann A. Skaalen

Hummersallad med Parmesandressing

No ratings yet
Förrätten för speciella tillfällen.
Skriv ut receptet
Förberedelser 20 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredients Method

Ingredienser
  

Sallad
  • 2 hummer kokt
  • 4 dl sallad ruccola, machésallad, romano m.m.
  • 50 g pistaschnötter utan skal och salt
  • 50 g pinjenötter
  • 50 g gula sultanrussin
  • 50 g bacon knaprigt stekt
Parmesandressing
  • 1 schalottenlök finhackad
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 1 dl olivolja extra virgin
  • 2 dl rapsolja
  • 50 g parmesan riven
  • ½ msk kycklingfond
  • 1 msk dijonsenap

Method
 

  1. Skär baconet i små bitar och stek knaprigt, låt torka på papper. Rosta nötterna lätt. Blanda bacon med nötter och russin och strö över salladen.
  2. Blanda lök, ägg, äggula och senap i en mixer. Fyll på oljorna droppvis lite i taget med mixern igång. Tillsätt parmesan till sist och smaka av med salt, peppar och kycklingfond.
  3. Lägg sallad i en djup tallrik, strö över nötblandning och dressing. Lägg sedan hummer på toppen. Servera med extra dressing vid bordet.

Tried this recipe?

Let us know how it was!