På begäran från Oscar B. publiceras den här – njut Oscar!
Champagne passar bäst till, annars fungerar Pinot Gris utmärkt.
Det här är förrätten för speciella tillfällen. Parmesandressingen är helt fantastisk och passar perfekt till den söta hummern och den krispiga nötblandningen.
Tips och varianter
- Använd färsk hummer för bästa kvalitet, men färska räkor eller pilgrimsmusslor är utmärkta och billigare alternativ.
- Parmesandressingen kan göras dagen innan — den blir ännu bättre när smakerna får sätta sig över natten.
- Rosta nötblandningen lätt i en torr stekpanna innan servering för mer arom och crunch.
- Anrätta salladen precis innan servering — blanda blad och dressing i sista stunden för att undvika att det vissnar.
- En liten pressad citron över hummerköttet precis före servering lyfter den naturliga sötman.
🍷 Vintips
Champagne Blanc de Blancs: Hummersallad med Parmesandressing är lyxmat, och lyxmat förtjänar Champagne. Blanc de Blancs (100% Chardonnay) är den eleganta, mineraliska matchningen. White Burgundy från Meursault är ett fantastiskt stilla alternativ.
Hummersallad med Parmesandressing
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Skär baconet i små bitar och stek knaprigt, låt torka på papper. Rosta nötterna lätt. Blanda bacon med nötter och russin och strö över salladen.
- Blanda lök, ägg, äggula och senap i en mixer. Fyll på oljorna droppvis lite i taget med mixern igång. Tillsätt parmesan till sist och smaka av med salt, peppar och kycklingfond.
- Lägg sallad i en djup tallrik, strö över nötblandning och dressing. Lägg sedan hummer på toppen. Servera med extra dressing vid bordet.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om hummersallad med parmesandressing
Ja, det fungerar utmärkt och sparar tid. Välj en hummer som är tung för sin storlek och fråga gärna fiskhandlaren.
Absolut — stora tigerräkor gör rätten mer budgetvänlig med liknande smak och textur.
Förvara tätt försluten i kylen i upp till 3 dagar. Rör om ordentligt innan servering eftersom den kan separera.