Det enklaste sättet att baka bröd.
Blanda alla ingredienser och låt stå över natten.
Ingen kavel, inget knådande, ingen specialutrustning. Blanda ingredienserna på fem minuter, låt degen jäsa långsamt och grädda sedan i en het gjutjärnsgryta. Resultatet är ett bröd med knaprig skorpa och luftig insida – som från ett bageri.
Du behöver en gjutjärnsgryta med lock för det här receptet.
Tips och varianter
- Använd en gjutjärnsgryta med lock för bäst resultat. Locket skapar ånga som ger en knaprig skorpa.
- Degen ska vara klibbig och lös. Motstå frestelsen att tillsätta mer mjöl.
- Prova att tillsätta solrosfrön, pumpafrön eller hackade oliver för extra smak och textur.
🍷 Vintips
Côtes du Rhône: Rustikt bröd passar utmärkt till ett gott rött vin. Servera med smör och god ost till en Côtes du Rhône eller Dolcetto di Alba.
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Blanda alla ingredienser i en bunke till en kladdig deg.
- Täck bunken med plastfilm och låt stå i rumstemperatur på köksbänken i 12–18 timmar.
- Strö mjöl på ett bakplåtspapper och häll degen på det. Vik degen några gånger mot mitten.
- Täck med en handduk och låt degen jäsa ytterligare 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250°.
- När det är 35 minuter kvar av jästiden sätter du in gjutjärnsgrytan i ugnen.
- Ta ut grytan och lyft degen ner i den.
- Sätt på locket och låt brödet grädda i 30 minuter på 250°.
- Ta av locket, sänk värmen till 200° och grädda brödet vidare i ca 15 minuter.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!FAQ
En ugnssäker gryta med lock fungerar men gjutjärn ger bäst resultat. Det viktiga är att grytan tål hög temperatur och har tätt lock.
Det låter ihåligt när du knackar på undersidan och har en innertemperatur på 95 till 97 grader Celsius.
Ja, byt ut 30 till 40 procent mot fullkornsmjöl eller rågmjöl för mer smak och fibrer. Brödet jäser fortfarande bra.