Krämig pasta med kyckling är perfekt för fredagskvällen. Den här rätten är även barnvänlig eftersom jag använder purjolök istället för vanlig lök.
Stek kyckling, svamp och lök, tillsätt grädde, vin och kycklingbuljong. Koka pasta och blanda ihop allt – klart på 30 minuter!
🍷 Vintips
Chardonnay (Bourgogne): Krämig pasta med kyckling och champinjoner passar naturligt med en Chardonnay – krämigt mot krämigt. White Burgundy (Mâcon, Saint-Véran) är elegant och delikat. En lätt, unoaked Chardonnay från Australien är ett budgetvänligt alternativ.
Krämig pasta med kyckling och champinjoner
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Sätt på vatten till pasta.
- Skär kycklingen i lämpliga bitar, salta och peppra efter smak.
- Stek kycklingen i olja och ställ åt sidan.
- Skär purjolöken i tunna skivor, finhacka eller pressa vitlöken.
- Stek champinjonerna i smör, tillsätt purjolöken och vitlöken.
- Tillsätt kycklingbuljong och vitt vin, reducera vätskan till ca hälften.
- Koka pasta enligt förpackningens anvisning.
- Lägg tillbaka kycklingen i såsen.
- Tillsätt grädden och låt såsen koka upp.
- Lägg i dragon och lite pastavatten för att tjockna såsen.
- Smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt pasta, rör om och servera.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Tips och varianter
- Stek kyckling, svamp och purjolök separat på hög värme innan du blandar — det ger bättre stekyta och mer smak.
- Tillsätt vitt vin och låt det koka in nästan helt innan grädden tillsätts — det ger djup utan alkoholsmak.
- Kycklingbuljong förstärker kycklingsmaken i såsen — använd gärna hemgjord eller en god färdig buljong.
- Champinjoner kan bytas mot skogsvamp, shiitake eller en blandning för mer komplex svampsmak.
- En näve spenat omrört i slutet ger lite grönsaker och frisk färg utan att påverka smaken.
Vanliga frågor om krämig pasta med kyckling och champinjoner
Tagliatelle eller fettuccine — breda nudlar håller den krämiga såsen bra. Penne eller rigatoni fungerar också.
Crème fraîche ger liknande resultat med lite mer syra. Undvik lättvarianter — de tenderar att skära sig.
Stek kycklingen separat till gyllenbrun yta men inte genomkokt, och låt den koka klart i såsen de sista minuterna.