Löksoppa med Gruyère är en fransk klassiker som smakar fantastiskt på kalla höstdagar. Till den här rätten behöver du ugnssäkra soppskålar.
Till dryck – som alltid Champagne, eller en Riesling med lite restsötma.
Det som gör den här soppan speciell är den långsamt karamelliserade löken och det smälta, gyllenbruna Gruyère-lagret på toppen. Ta dig tiden att koka löken ordentligt – det är värt det.
Löksoppa med Gruyère
Klassisk fransk löksoppa med smält Gruyère – perfekt på kalla höstdagar.
Ingredienser
Method
- Sätt ugnen på 150°.
- Gör ett bouquet garni genom att knyta ett snöre runt örterna (inte nödvändigt men gör det lättare att ta bort dem från soppan).
- Skär löken i tunna skivor.
- Smält smöret i en kastrull och bryn löken lätt.
- Tillsätt fonden och bouquet garni och koka upp.
- Sänk värmen när det kokar och låt soppan småkoka under lock i 30 minuter.
- Ta bort bouquet garni och smaka av med salt och peppar.
- Rosta skivor av baguetten.
- Häll soppan i ugnssäkra soppskålar och täck med rostat bröd.
- Strö riven ost över.
- Ställ in soppskålarna i ugnen på 150° och låt stå tills osten är gyllenbrun.