Ölkyckling – saftig kyckling på grillen med minimalt med förberedelse.
Gnid in en hel kyckling med rub och för in toppen av ölburken in i kycklingen.
Här är det viktigt att man använder en grillmetod som kallas indirekt grillning.
Med indirekt grillning kan du uppnå fantastiska resultat – kycklingen blir saftig och genomgrillad utan att brännas på utsidan.
Tips och varianter
- Använd indirekt grillning — locket måste vara på under hela tillagningstiden för att skapa jämn, omslutande värme.
- Töm ölburken halvvägs innan användning — för mycket vätska kokar över och kycklingen sitter inte bra på burken.
- Gnid in kycklingen ordentligt med ruben, även under skinnet på bröstet, för maximal smak.
- Kärntemperaturen ska vara 74°C i den tjockaste delen av låret (inte vid benet) för säker och saftig kyckling.
- Prova olika ölsorter: IPA ger beska, mörkt öl ger mer rökt karaktär och lager är neutralt och klassiskt.
🍷 Vintips
Chardonnay (Bourgogne): Ölkyckling har en lätt rökt och umami-rik smak. En fyllig Chardonnay från Bourgogne balanserar detta med krämig frukt. Viognier är ett aromatiskt och spännande alternativ – eller prova en Condrieu från Rhône för något extra.
Ölkyckling
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Lägg hickoryflisor i en skål med ¼ av ölet så att de inte börjar brinna när du lägger dem på glöden.
- Ta bort eventuella fjädrar från kycklingen.
- Gnid in kycklingen med rub.
- Häll en matsked rub i ölburken – gör detta över diskhon då ölet kan ”bubbla” över.
- Sätt kycklingen upp på ölburken och vik vingarna bakåt på kycklingen (se bild).
- Grilla på indirekt värme i ca 1 timme och 20 minuter.
- Kycklingen är klar när köttet vid benet håller 82°.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om ölkyckling
Ja — cider, äppeljuice eller buljong fungerar också. Ångan håller kycklingen saftig inifrån under hela tillagningen.
75°C i den tjockaste delen av låret, inte nära benet, för ett säkert och saftigt resultat.
Ja — ugn på 200°C i ca 60–80 minuter fungerar bra. Du missar lite röksmak men kycklingen blir lika saftig.