Tips och varianter
- Häll aldrig bort ångkoket från musslorna — sila det och använd det som smakbas till såsen.
- Skrubba musslorna noga och kasta de som är öppna före tillagning och stängda efter — de är dåliga.
- Fräs vitlöken och schalottenlöken på låg värme innan du tillsätter vinet för en mjuk, söt bas i såsen.
- Tillsätt musslorna i såsen först i slutet — de är redan tillagade och behöver bara värmas igenom.
- Färsk persilja och riven citronskal över toppen vid servering ger fräschhet och lyfter hela rätten.
🍷 Vintips
Muscadet / Chablis: Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås är skaldjur och syra i ett. Muscadet sur lie är den klassiska matchningen – frisk, mineralisk och salt. Chablis ger mer fyllighet och krämighet, och är ett lika bra val.
Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås
Imponerande rätt som är överraskande enkel att laga.
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Finhakk sjalottløk og chilli. Press hvitløksfedd. Fres hakket sjalottløk,chilli og hvitløk i olivenolje i en stor gryte. (trenger plass til blåskjell og pasta) Kok opp vann til pasta i en separat kjele.
- Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
- Fjern blåskjell fra skallene, behold noen som pynt.
- Tilsett fløte til vinen samt litt vann fra pastaen (stivelse for å få tykkere saus) kok opp og smak av.
- Hel av vannet på pastaen og hell den opp i gryten med vin og fløte, tilsett blåskjell og rør rundt
- Server
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om pasta med blåmussla i vin och gräddsås
Hur vet jag att blåmusslorna är färska?
Färska musslor ska ha stängda skal och lukta friskt av hav. Kasta alla som inte öppnar sig under tillagningen.
Vilket vin passar bäst i såsen?
Torrt vitt vin som Muscadet eller Pinot Grigio är klassiskt. Undvik söta viner — de ger en obalanserad sås.
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Musslorna serveras bäst direkt. Förbered såsbottnen i förväg och tillätt musslorna 5 minuter innan servering.