Pasta med blåmusslor är en av de rätterna som ser imponerande ut men är överraskande enkel att laga. Hemligheten är att inte kasta ångkokvattnet efter blåmusslorna – den kraften är full av hav och umami och är det perfekta fundamentet för såsen. Med vitt vin och grädde blir det en riktigt lyxig pastasås.
Servera med ett gott vitt vin och en bit bröd för att suga upp den goda såsen.
Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås
Imponerande rätt som är överraskande enkel att laga.
Ingredienser
Method
- Finhacka schalottenlök och chili. Pressa vitlöksklyftorna. Fräs hackad schalottenlök, chili och vitlök i olivolja i en stor gryta (behöver plats för blåmusslorna).
- Tillsätt blåmusslorna och vitt vin, lägg på lock och ånga tills skalen öppnar sig.
- Ta bort blåmusslorna från skalen – behåll några som garnering.
- Tillsätt grädde till vinet samt lite pastavattnet (stärkelse för tjockare sås). Koka upp och smaka av.
- Häll av pastan och häll den i grytan med vin och grädde. Tillsätt blåmusslorna och rör om.
- Servera.