Pasta Primavera är ett klassiskt vegetariskt pastarecept fullt av färska grönsaker och krämig sås. ”Primavera” betyder vår på italienska – och det märks i alla de gröna grönsakerna!
Använd gärna säsongens grönsaker – rätten är flexibel och fungerar med det mesta. Pastavattnets stärkelse binder ihop såsen fint.
🍷 Vintips
Sauvignon Blanc (Loire): Pasta Primavera med friska grönsaker passar bäst med ett lätt, örtigt vitt vin. Sauvignon Blanc från Loire (Sancerre eller Pouilly-Fumé) är idealvalet. Pinot Grigio från Alto Adige är ett gott och mer lättillgängligt alternativ.
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Koka upp en stor kastrull med vatten till pasta.
- Skär grönsakerna i munsstora bitar.
- Förväll eller ångkoka de hårdare grönsakerna (broccoli, haricots verts, sparris).
- Ha olja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna.
- Tillsätt grädde, kycklingfond, parmesan och pastavatten.
- Låt puttra några minuter.
- Tillsätt pasta och rör om.
- Servera och njut!
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Tips och varianter
- Använd vad som är i säsong: sparris och ärtor på våren, zucchini och tomater på sommaren, pumpa och rotfrukter på hösten.
- Sautera grönsakerna snabbt på hög värme istället för att koka dem — det bevarar färg, crunch och smak.
- Tillsätt lite pastavatten i såsen för att binda ihop allt till en lätt, silkeslen konsistens.
- En näve färsk basilika, persilja eller mynta tillsatt precis innan servering ger fräschör och färg.
- Gör rätten mer mättande med strimlad kyckling, räkor eller vita bönor.
Vanliga frågor om pasta primavera
Klassiskt används sparris, ärtor, zucchini och körsbärstomater. Använd säsongens bästa grönsaker — valfrihet är hela poängen med primavera.
Snabb blanchering (1–2 min) behåller färgen och ger rätt konsistens. Alternativt: sautera direkt i panna för lite mer smak.
Pasta Primavera är bäst serverad direkt. Förbered grönsakerna i förväg men blanda med pasta och sås precis vid servering.