Peppersaus

Pepparsås med Cognac

av

Hemgjord pepparsås med Cognac är en av mina absoluta favoritsåser!
Inget väntande på vin som ska reducera – stek lök och peppar, flambera med Cognac, tillsätt vätska och koka upp. Enkelt, snabbt och resultatet blir fantastiskt!

Har du ingen kalvbuljong i frysen är det ingen fara – här är ett recept på en som bara tar några minuter att laga: Kalvbuljong

Pepparsås passar perfekt till biff, entrecôte eller oxfilé. Flamberingen med Cognac ger såsen en härlig djup smak som verkligen lyfter rätten.

Yann A. Skaalen

Pepparsås med Cognac

No ratings yet
Enkel att göra och otroligt god smak
Skriv ut receptet
Tillagningstid 20 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 2 msk svartpeppar blancherad och grovkrossad
  • 1 dl schalottenlök finhackad
  • 2 msk Cognac
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
  • smör till stekning
  • 4 dl kalvbuljong

Method
 

  1. Blanchera pepparkornen – koka upp vatten med pepparkornen 3 gånger och byt vatten efter varje uppkok.
  2. Stek lök och peppar i så lite smör som möjligt – du ska flambera med Cognacen och det bör inte vara för mycket vätska i pannan.
  3. Tillsätt Cognac och tänd på (flytta pannan så du inte står under köksfläkten).
  4. Tillsätt buljongen och koka upp.
  5. Tillsätt grädden och koka upp tills såsen får en jämn konsistens.
  6. Smaka av med senap och salt.

Tried this recipe?

Let us know how it was!