Risotto med tryffel och aromachampinjoner (bruna champinjoner).
Det här receptet är med riktig tryffel som ger en helt annan smakupplevelse!
Det blir en helt annan smakupplevelse med riktig tryffel jämfört med tryffelolja!
Tryffel är inte den billigaste råvaran, men den är fantastiskt god.
Förvarar du den rätt håller den i flera dagar och du kan laga flera rätter.
Några tips om tryffel:
- Svart tryffel behöver lite värme för att verkligen släppa på smakerna.
- Förvara den i ett lufttätt glas inslaget i hushållspapper.
- Pappret byts varje dag – tryffeln ska inte bli fuktig.
- Rå tryffel smakar inte i närheten så gott som tryffel som är uppvärmd.
Förutom risotto med tryffel kan jag fresta med dessa recept med tryffel:
Risotto med tryffel
Risotto med tryffel och aromachampinjoner – det här är riktigt gott!
Ingredienser
Method
- Ha olivolja i en rymlig panna eller kastrull.
- Värm buljongen i en separat kastrull.
- Stek löken mjuk och blank.
- Tillsätt riset och låt det steka tills riskornen är glansiga.
- Tillsätt vinet, från nu är det viktigt att röra hela tiden – sänk värmen.
- Tillsätt buljong lite i taget och rör hela tiden.
- Smaka på riset, när det har lite tuggmotstånd är det dags för nästa steg.
- Tillsätt parmesan och rör om – se till att risotton inte blir för tjock.
- Lägg i tryffeln – svart tryffel behöver värme för att släppa på smakerna.
- Lägg i svampen.
- Avsluta med en rejäl klick smör.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg risotton på en tallrik och skaka försiktigt så den fördelas fint.
- Garnera med fina skivor av tryffel och aromachampinjoner.