Har du vitt vin kvar från en trevlig kväll? Spara det i kylen och gör en bolognese av det!
Det här är ännu ett recept på bolognese – men det är snabbt att göra och riktigt gott. Det vita vinet ger såsen en friskare och lite mer komplex smak än rödvinsversionen.
🍷 Vintips
Chianti Classico: Spaghetti Bolognese med vitt vin förtjänar ett italienskt rödvin. Chianti Classico (Sangiovese) är den klassiska matchningen – dess syra och tanniner skär perfekt genom köttsåsen. Barbera d’Asti är ett fruktigt och mer lättillgängligt alternativ.
Spaghetti Bolognese med vitt vin
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Skär löken i mindre bitar eller strimlor.
- Halvera tomaterna.
- Stek köttfärsen och löken i smör eller olja.
- Sätt på vatten till pasta.
- Lägg i tomatpurén och rör om – den ska inte steka länge.
- Tillsätt övriga ingredienser förutom tomaterna.
- Låt såsen puttra i 20 minuter – tillsätt halverade tomater efter ca 10 min.
- Smaka av med salt och peppar, tillsätt mer vatten eller buljong om den blir för torr.
- Servera med basilika och riven parmesan.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Tips och varianter
- Låt vinet koka in nästan helt innan du tillsätter tomater och buljong — alkoholen ska avdunsta och smakerna koncentreras.
- Använd en blandning av fläskfärs och nötfärs (50/50) för mer smak och bättre konsistens.
- En liten klick smör omrört i slutet ger såsen glans och rundhet.
- Servera med tagliatelle för en mer autentisk upplevelse — den breda pastan håller såsen bättre än spaghetti.
- Riv parmesan vid bordet, inte blanda ner i såsen — det ger mer smak per tugga.
Vanliga frågor om spaghetti bolognese med vitt vin
Vitt vin ger en lättare, mer fruktig smak jämfört med röttvins-versionen. Det är faktiskt den mer traditionella bolognesen — rött vin är en nyare variation.
Torrt vitt vin som Pinot Grigio, Trebbiano eller Sauvignon Blanc. Undvik söta viner — de påverkar såsens smak negativt.
Ja, men smaken ändras från fruktig och frisk till mer robust och jordaktig. Båda är goda — experimentera efter smak.