Stekt ris med fläsk är en asiatisk klassiker som görs på ett enkelt och snabbt sätt. Tomatpurén ger riset en vacker färg och sötaktig smak som kompletterar det salta sojan perfekt.
Använd gärna dagen-före-kokt ris – det ger bättre konsistens och absorberar smakerna bättre än nykokt ris.
🍷 Vintips
Riesling (Alsace): Stekt ris med fläskkött har en umami-rik, lätt söt smakprofil som matchar en off-dry Riesling från Alsace eller Mosel utmärkt. Gewurztraminer med sin exotiska fruktighet är ett annat fantastiskt alternativ.
Stekt ris med fläskkött
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Stek vitlöken i ca 1 minut med 1 tsk soja.
- Tillsätt fläskfilén och stek på medelhög värme i ca 5 minuter.
- Ha i råa ägg i woken och rör kraftigt i ca 2 minuter.
- Ha i tomatpuré, socker, resten av sojan och löken – stek i 1 minut.
- Tillsätt riset och låt det steka på låg värme i ca 5 minuter – rör om så att tomatpurén färgar riset.
- Garnera med gurka, chili och koriander. Pressa citron över och servera.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Tips och varianter
- Använd alltid överblivet kokt ris från dagen innan — färskt ris är för fuktigt och blir kladdigt vid stekning.
- Stek på högsta värme i en wok eller stor, bred panna — lägre värme ger kokt, inte stekt ris.
- Tillsätt riset i små portioner så att pannan inte tappar värmen.
- Sesamoljan tillsätts helt i slutet, aldrig under stekning — det bränns och blir beskt.
- Prova med fläskkotlett, fläskfilé eller till och med revben med köttet skuret av — alla varianter fungerar.
Vanliga frågor om stekt ris med fäsk
Färskt ris är för fuktigt och klumpar ihop sig. Dag-gammalt ris har torkat ut och ger krispigt, separat ris med bättre textur.
Absolut — räkor, kyckling, tofu eller bara grönsaker fungerar lika bra. Anpassa kröningstiden utifrån vald protein.
Hög värme ger den karakteristiska wok-hei-smaken och förhindrar att riset ångkokas. Använd gjutjärnspanna eller wok på högsta värme.