Den här rätten är av barnen döpt till favorit och är ett återkommande val hemma hos oss när vi vill ha något gott och snabbt.
5 ingredienser – enklare blir det inte.
Såsen blir otroligt god och smakar som om det ligger mycket mer jobb bakom den än det faktiskt gör 😉
Salvia och grädde är en kombination som verkligen lyfter fläskköttet. Servera med ris och en fräsch sallad.
Tips och varianter
- Fläskfilé är klar när kärntemperaturen nått 63–65°C — rosa och saftig. Genomstekt är 68°C, men då förlorar du lite saftighet.
- Stek hela filén tills den är gyllenbrun runt om, låt den sedan vila i 5 minuter innan du skär den.
- Stek salviabladen i smöret tills de är knapriga och ta ut dem — de används som garnityr och ger såsen sin arom.
- Deglacea pannan med vitt vin eller lite kycklingbuljong för en sås med mer djup.
- En näve knaprigstekta äppelskivor vid sidan om ger en klassisk smakkombination med fläsk.
🍷 Vintips
Pinot Noir (Bourgogne): Svinfilé i gräddsås med salvia är elegant och delikat. Pinot Noir från Bourgogne – lätt kropp, rödfrukt och frisk syra – är idealvalet. Barbera d’Asti från Piemonte är ett fruktigt och mer prisvärt alternativ.
Svinfilé med gräddsås och Salvia
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Skär svinfilén i skivor.
- Plocka av bladen och finhacka salvia.
- Stek köttet och tillsätt salvia mot slutten – örterna ska inte brännas.
- Tillsätt grädde, kalvfond och balsamvinäger och låt koka upp.
- Servera med ris och sallad.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om svinindrefilet med gräddsås och salvia
Stek på hög värme för fin yta, sedan ugn på 120°C tills innertemperatur 63°C (rosé) eller 68°C (genomstekt). Vila 5 minuter före skärning.
Salvia og grädde är en klassisk kombination. Timjan eller rosmarin kan användas, men ge en annorlunda smak. Salvia rekommenderas.
Potatispure, röstade rotsaker eller pasta med smör fungerar utmärkt. Såsen är rik, så enkla tillbehör är bäst.