Kamskjell med Salvie, en riktig god forrett eller middag.
Liker du ikke salvie kan du bytte ut denne med estragon eller timian.
Som middag ville jeg laget en god risotto, forslag til risotto finner du her:
Risotto med kamskjell.
Noen tips før du steker kamskjell, tørk av de så de er tørre, bruk olje i pannen og ikke rør de mens de steker. Stek de i ca. 1 minutt på hver side.
Lykke til!
Flere forslag til retter med kamskjell kan du se her:
Kamskjell med trøffel og parmesan
Kamskjell med blomkålsmos og urteolje.
Kamskjell med salvie er en av de mest smakfulle og elegante forrettene du kan sette på bordet, og den er klar på 10 minutter. Det brunte smøret med sprøstekt salvie skaper en nøtteaktig, urteduftet saus som passer kamskjellenes naturlige sødme som hånd i hanske.
Salvie er en urt med karakter, aromatisk og litt kamfer-aktig, men når den stekes i smør blir den mild, sprøtt og nydelig. Liker du ikke salvie, fungerer frisk timian, estragon eller persille like godt.
Tips og varianter
- Tørk kamskjellene svært godt med kjøkkenpapir før steking, fuktighet hindrer den gylne stekeskorpen.
- Brun smøret først, stek salvien til den er sprøtt, ta den ut og stek kamskjellene i det samme smøret.
- Stek kamskjell på høy varme i 1–2 minutter per side, de skal være gylne utenpå og akkurat gjennomvarme inni.
- Bytt salvie med frisk timian, estragon eller persille om du foretrekker mildere urter.
- Server på en seng av blomkålmos, pureert sellerirot eller linser for en komplett forrett.
🍷 Vintips
Chablis Premier Cru: Kamskjell med salvie og brunet smør er en elegant rett som fortjener en like elegant vin. Chablis Premier Cru gir en perfekt mineralsk, kremet match. White Burgundy (Meursault eller Puligny-Montrachet) er det ultimate valget for ekstra stas.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Hell olje en stekepanne, tørk av kamskjellene og stek de med salt og pepper.
- Legg smøret i pannen og stek urtene i 1 min. på hver side.
- Legg kamskjellene på en tallerken, hell litt smør over.
- Legg urtene på kamskjellen og hell over litt sitronsaft.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frosne kamskjell?
Ja, tint og tørket på kjøkkenpapir i 15 minutter gir et godt resultat. Kjøp gjerne kamskjell uten roe for jevnere steking, eller med roe om du vil ha den ekstra smaken.
Hva er beurre noisette?
Beurre noisette er det franske uttrykket for brunet smør, smør som varmes til melkestoffene karamelliserer og får en gyllenbrun farge og nøtteaktig aroma. En enkel teknikk som løfter nesten enhver rett.
Hva serverer jeg til?
Kamskjell med salvie passer ypperlig som forrett på blomkålmos eller sellerirotmos. Som middag kan du servere med pasta eller risotto. En tørr hvitvin, Chablis, Sancerre eller Soave, er naturlig drikkevalg.