Blåmusslor i kokosmjölk är riktigt sommarmat, men enligt mig smakar blåmusslor bättre på vintern.
Det här receptet är en förenklad version – byt gärna ut salt mot fisksås och japansk sojasås.
Det här är ett riktigt gott recept på blåmusslor. Här hittar du fler:
Pasta Vongole
🍷 Vintips
Gewurztraminer: Blåmusslor i kokosmjölk med lime och salladsлök har en exotisk, aromatisk smak med sötma och syra. Gewurztraminer från Alsace med toner av litchi, rosor och ingefära är skräddarsydd för denna rätt. Off-dry Riesling eller Viognier är bra alternativ.
Blåmusslor i kokosmjölk med lime och salladslök
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Borsta blåmusslorna och ta bort ”skägget”. Skölj i vatten flera gånger och låt rinna av. Kasta skal som är skadade och de som inte stänger sig när du knackar dem mot bänken.
- Skala och finhacka vitlöken. Skär salladslöken i skivor – spara den gröna delen till garnering.
- Dela chilin på längs, ta bort kärnorna och skär i strimlor.
- Lägg citrongräset på skärbrädan och banka lätt med en kastrull så fibrerna delar sig. Knyt sedan en knut på det så det håller ihop.
- Fräs vitlök, salladslök och chili i olja i en stor gryta med plats för musslorna.
- Tillsätt kokosmjölk och citrongräs, koka upp.
- Lägg blåmusslorna i grytan och koka i 3–4 minuter under lock. Rör försiktigt runt några gånger.
- Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i en skål. Kasta de som inte öppnat sig.
- Reducera buljongen några minuter och smaka av med pressad lime, salt och peppar.
- Servera med ris eller ett gott baguette.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Tips och varianter
- Skrubba musslorna ordentligt och kassera alla som är öppna innan tillagning och stängda efter — det är ett tecken på att de är dåliga.
- Byt salt mot fisksås (nam pla) för en mer autentisk sydostasiatisk smak med djupare umami.
- Citrongraset ger arom — krossa stjälken lätt med sidan av en kniv innan du tillsätter den i grytan.
- Tillsätt lite chili eller sambal oelek för en het spark i såsen.
- Servera över risnudlar eller jasminris för en komplett rätt istället för förrätt.
Vanliga frågor om blåmussla i kokosmjölk med lime
Levande musslor ska ha stängda skal. Kasta musslor som inte stängs när du knackar på dem, samt sådana som inte öppnas under tillagningen.
Helst kokosmjölk på burk. Fryst kokosmjölk separerar och kan ge en mindre silkig sås.
Basmatiris eller krispigt bröd för att suga upp den rika kokosbuljongen. Risnudlar fungerar också bra.