Brysselkål med bacon är ett tillbehör som till och med de som ”inte gillar brysselkål” brukar uppskatta. Knaprigt bacon och stekt brysselkål – en oslagbar kombination!
Nyckeln är att förvärma kålen i saltat vatten och sedan kyla ner den snabbt – då behåller den sin gröna färg och sitt tuggmotstånd.
Tips och varianter
- Halvera brysselkålen och stek med snittytan nedåt för en knaprig och karamelliserad yta.
- Undvik att överkoka. Den ska ha lite tugg och behålla sin gröna färg.
- Tillsätt balsamvinäger eller honung i slutet för söt och syrlig kontrast till baconets sälta.
🍷 Vintips
Beaujolais: Beaujolais Villages eller en lätt Pinot Noir passar utmärkt. Bärfrukt och frisk syra balanserar bitterheten i brysselkålen och fettigheten från baconet.
Brysselkål med bacon
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Rensa och koka brysselkålen i lättsaltat vatten 2-3 minuter.
- Svalna i ett isbad eller kallt vatten – detta stoppar koket och kålen behåller sin färg och spänst.
- Skär baconet i mindre bitar.
- Finhacka schalottenlöken.
- Stek baconet i lite olja tills det är knaprigt – ta upp och lägg åt sidan.
- Tillaga schalottenlöken på svag värme 1-2 minuter i baconfettet.
- Höj värmen och tillsätt brysselkålen – stek tills den får lite färg.
- Tillsätt baconet och låt det bli varmt igen.
- Smaka av med salt och peppar och servera!
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!FAQ
Blanchera kort, skölj med kallt vatten och stek på hög värme. Karamelliseringen tar fram naturlig sötma som balanserar bitterheten.
Ja, halvera, blanda med bacon, olivolja och salt. Rosta vid 220 grader i 20 till 25 minuter tills kålen är mjuk och bacon krispigt.
Passar utmärkt till julbord, fläskfile, ankbröst och rostad kyckling. Även gott till stekt fisk.