Gräddgratinerade potatisar med fänkål är ett lyxigt tillbehör som passar perfekt till kött eller fisk. Fänkålets milda anissmak ger en spännande twist på den klassiska potatisgratängen.
Tips och varianter
- Skiva potatisen tunt och jämnt med en mandolin, 2 till 3 mm tjock, för jämn tillagning.
- Koka potatisen lätt i grädden på spisen innan gratineringen för att säkerställa att den blir genomkokt.
- Tillsätt riven parmesan ovanpå i slutet för extra knaprig och gyllene yta.
🍷 Vintips
Chardonnay: En rik, krämig gratäng behöver ett vin med tillräcklig kropp. Ett vitt Bourgogne – till exempel Mâcon-Villages eller Saint-Véran – tillför mineralitet och frisk syra som balanserar grädden och fänkålens anissmak.
Alternativ: En Viognier från Rhônedalen ger blommiga toner som lyfter fänkålen fint.
Gräddgratinerade potatisar med fänkål
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Skär potatisar och fänkål i skivor – gärna med mandolin för jämna skivor.
- Koka upp mjölk och grädde i en kastrull.
- Lägg i potatis och fänkål och låt sjuda ca 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225°.
- Rör om några gånger och smaka av med salt – potatisarna är klara när de har lite tuggmotstånd.
- Riv osten.
- Häll potatisarna med gräddblandningen i en ugnsform och strö över osten.
- Gratinera i ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin gyllenbrun färg.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!FAQ
Skiva potatisen tunt och jämnt. Täck med folie och tillaga längre på lägre temperatur om den fortfarande är hård.
Ja, den kan tillagas dagen innan. Värm upp vid 150 grader med folie. Den smakar faktiskt bättre uppvärmd.
Gruyère och Emmental är klassiska val. Comté är ett utmärkt alternativ och parmesan ovanpå ger knaprig yta.