Peppersaus (1 of 1)

Pepparsås på rödvin

av

En god pepparsås är det som skiljer en hemgjord biff från en riktig restaurangbiff. Hemligheten är rödvinet – det ger ett djup och en komplexitet du aldrig får med bara grädde och peppar. Den här varianten är enkel att göra och passar perfekt till entrecôte, oxfilé eller ryggbiff.

Reducera rödvinet ordentligt – det är det viktigaste steget. Syran och tanninerna mjuknar och förvandlas till en rik, komplex bas för såsen.

Yann A. Skaalen

Pepparsås på rödvin

No ratings yet
Det som skiljer en hemgjord biff från en riktig restaurangbiff.
Skriv ut receptet
Tillagningstid 20 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • ½ gul lök
  • ½ msk peppar krossad
  • 1 tsk tomatpuré
  • 2 dl rödvin
  • ½ dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 1½ msk brunt socker
  • 1 tsk maizena
  • 2 dl grädde

Method
 

  1. Stek lök med krossad peppar i smör. Tillsätt tomatpuré mot slutet.
  2. Tillsätt rödvin och låt såsen reducera till ca hälften.
  3. Tillsätt grädde, vatten, kalvfond och socker.
  4. Rör ihop maizena med 2 tsk vatten och tillsätt såsen för att tjockna den.

Tried this recipe?

Let us know how it was!